罗盖特液体麦芽糖醇食品级甜味剂批发

  
麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%~95%。易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强，具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反应。在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加胆固醇，为疗效食品的理想甜味剂。用于儿童食品。可防龋齿
 
麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料，麦芽糖的含量要达到60%以上为好，否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%，就不能叫麦芽糖醇。
 
人们保健意识的提高及肥胖病、糖尿病等现代病问题的日益**，对安全性高、口感好、不龋齿、不影响血糖值的各种糖醇的需求量将会越来越大，麦芽糖醇的研究发展和开发应用日益受到重视，市场前景十分广阔。
 
麦芽糖醇的性质：
1.麦芽糖醇较易溶解于水。
2.麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。
3.麦芽糖醇具有显着的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。
4.麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿。
5.麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。
6.人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。
7.麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。
8.麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。
 
 
食品应用
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果；用于果汁（味）型饮料，按稀释倍数的80%加入。
 
在功能性食品中的应用
麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。
 
用于糖果、巧克力生产
含有麦芽糖醇的蛋糕由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。
在果汁饮料中的应用
麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。
 
在冷冻食品中的应用
冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。
麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。
无糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不会直接转化为使血糖上升的成分，低卡、低热量，适合所有人适用，特别是病人和怕发胖的人群。 
 
 
麦芽糖醇
*其甜度相当于蔗糖
*低热量的甜味剂：2.1卡/克
*适用于各种低热量、低脂肪及无糖食品
*尤其适用巧克力食品
*因为它不影响血糖升高和胰岛素水平，有利于糖尿病人
*不会产生蛀牙
 
 
宜于糖尿病人饮食
控制血糖、血脂、体重是糖尿病管理的三个主要目标。麦芽糖醇吸收缓慢，因此，当使用麦芽糖醇时，由于血糖升高而需要的胰岛素将大大减少。麦芽糖醇的低热量有利于减——肥（热量2.1卡/克，蔗糖4.0卡/克）。用麦芽糖醇代替蔗糖可生产多种无糖、低热量糖尿病人食品。
 
 
安全性
FDA认定麦芽糖醇可安全使用。特别规定麦芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%，在止咳糖浆中可加到99%，在软糖中85%，在香口胶中可达到75%，在非标准化的果酱中55%，在饼干和绵蛋糕中30%。
麦芽糖醇作为安全食品配料，已用于各类人和动物用品中，世界食品和农业组织/世界卫生组